Советы пензенским дачникам дает газета «Беседка»

Осенью кабачки и патиссоны становятся своего рода разменной валютой. Ими благодарят и оказывают знаки внимания. В этом же году «подарочных» кабачков из-за затяжных дождей не так много. Поэтому так важно правильно сохранить этих полезных красавцев.

Убирают овощи в сухую погоду, обязательно срезая плодоножку и оставляя ее длиной 5 – 7 см. Если отрывать овощи руками, можно повредить плеть, что может вызвать ее гниение. Царапины и вмятины на плодах сокращают срок хранения. Не стоит их и мыть: повредите естественный защитный слой. Достаточно при необходимости просто аккуратно очистить их от грязи сухой тряпкой или мягкой щеткой.

Оставьте собранный урожай в сухом, хорошо проветриваемом месте (например, под навесом) на 1 – 2 дня. Такой лечебный покой нужен для испарения лишней влаги и заживления мелких повреждений на кожуре. В дальнейшем идеальные условия для хранения кабачков и патиссонов: температура плюс 4 – 10 градусов, влажность 80 – 85 процентов и темнота.

В хранилище выложите на полки овощи в один слой, чтобы они не соприкасались друг с другом. Можно хранить их и в квартире. Главное, подальше от батарей и прямого солнечного света. Кроме того, кабачки и патиссоны отлично сохраняют свои качества и при замораживании. Нарежьте их кубиками или кружками, пробланшируйте в кипятке 2 – 3 минуты, после чего остудите, упакуйте в пакеты или контейнеры и поместите в морозильную камеру.

Валерий Слободской, фото автора

Опубликовано в газете «Беседка», №36 от 09.09.2026