Советы пензенским дачникам дает газета «Беседка»

Сочные стручки и зеленые семена фасоли заготавливают на зиму в замороженном и консервированном виде, зрелые же «шарики» из семьи бобов в домашних условиях проще всего вылущить и высушить.

Сбор предназначенных на сушку фасолевых бобов проводят в августе и сентябре, когда створки меняют цвет и теряют сочность. Чем суше стручки на момент сбора урожая, тем проще семена покидают створки при лущении и меньше времени уходит на их досушивание. Однако важно помнить, что стручки некоторых сортов и видов при созревании раскрываются самостоятельно, а семена быстро опадают на землю.

Снятую для зимнего хранения фасоль в стручках: перебирают, удаляя бобы с признаками порчи, присутствия вредителей и болезней, и раскладывают в проветриваемом затененном помещении для досушивания. Когда урожай массовый, или заготовка фасоли на зиму проходит в конце сезона вегетации, пожухшую ботву вырывают с корнем и всеми стручками, имеющимися на кусте. В таком виде растения фасоли сушат, развесив под навесами и предварительно расстелив под ними чистую ткань или бумагу.

Эта мера позволит сберечь даже те семена, что выпадут из раскрывшихся стручков. Если после лущения оказалось, что не все семена достаточно твердые и сформировавшиеся, их можно довести до готовности при комнатной температуре или, в зависимости от степени зрелости, отбраковать. В процессе сортировки удаляют не только вялые, мягкие на ощупь семена, но и те, на которых заметны следы плесени, темные пятна или ходы насекомых.

Валерий Слободской, фото автора

Опубликовано: газета «Беседка», №35 от 03.09.2024